中国哪的“大葱”最好吃？经过评选，这10个地方上榜，有你家乡吗 什么调料最易致癌？是蚝油吗？医生：这4种调料做饭时尽量少放
中国哪的“大葱”最好吃？经过评选，这10个地方上榜，有你家乡吗 什么调料最易致癌？是蚝油吗？医生：这4种调料做饭时尽量少放，
中国哪的“大葱”最好吃？经过评选，这10个地方上榜，有你家乡吗
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大葱，此物虽为日常饮食之常客，然其历史之悠久、文化之深厚，实乃令人叹为观止。据古籍所载，大葱之起源，或可溯至中国西部及苏联西伯利亚之地，由野生葱经驯化而来。《山海经》中已有关于大葱分布之记载，足见其种植历史之悠久。
至战国时期，齐桓公北伐山戎，带回了冬葱种苗，传说自此大葱由西伯利亚传入中原，开启了其在华夏大地的广泛种植之旅。汉代张骞出使西域，更是将大葱的种植技术进一步推广至中原腹地，使之逐渐成为百姓餐桌上的常客。北魏贾思勰所著《齐民要术》中，已有详尽之大葱栽植技术记载，足见当时对葱之栽培已具相当之了解。
大葱，在中国古代，不仅是饮食之必备，更承载着深厚的文化内涵与民间信仰。作为中国古代“五菜”之一，葱自古便以调和百味著称，被誉为“和事草”、“菜伯”。《诗经》时期，葱绿被用以形容碧色美玉，足见其美好寓意。在传统信仰中，葱被视为辟邪之物，常用于驱除恶灵、祛病保平安。婚礼与年夜饭等喜庆场合，葱亦常被用作装饰与烹饪食材，寓意幸福团圆、吉祥如意。唐代诗人杜甫在《闻笛》中描绘葱在田野间茁壮生长之景，更添几分诗意与田园风情。
在食用方式上，大葱亦是千变万化，既可直接食用，亦可作为调料。大葱煎饼、大葱蘸酱、葱爆肉、大葱炒蛋等佳肴，无不令人垂涎欲滴。此外，葱花卷、大葱炒孜然羊肉、大葱炒虾等美食，更是将大葱的鲜美发挥得淋漓尽致，让人回味无穷。正值大葱上市，您知道全国哪的“大葱”最好吃？经过评选，这10个地方上榜，有你家乡吗？
1：章丘大葱。山东济南章丘区的著名特产，被誉为“葱中之王”。章丘大葱的栽培历史悠久，可追溯到三千多年前。据传，其原始品种于公元前681年由中国西北传入齐鲁大地。早在明代，章丘大葱就已在当地广泛栽培，并因其卓越的品质而闻名遐迩。在公元一五五二年，章丘大葱被明世宗御封为“葱中之王”，这一美誉一直流传至今。
章丘大葱以其高、长、脆、甜的突出特点而著称。其主要品种为“大梧桐”，一般株高可达1.5至1.7米，最高甚至能达到2米，单株重可达1斤多。葱白部分晶莹剔透，洁白细致，又长又直，
章丘大葱的口感极为脆嫩，嚼之无丝，质地多汁，辣味稍淡，微露清甜，甜中带辣，既可炒制，更适合生吃。生吃时满口生津，甘芳可口；炒制时葱香四溢，为菜肴增添了不少风味。
2：正宁大葱。甘肃庆阳正宁县久负盛名的名优特新农产品。其种植历史可远溯至周秦时期，甚至更早。在秦汉时期，正宁大葱就已有相当规模的种植。宋时名臣范仲淹在庆阳市华池县镇守西夏时，曾在词中称赞正宁宫河大葱，可见其在当时已享有盛名。
正宁大葱的形态特征显著，其葱白直长，茎粗肉厚，质地细腻。特别是宫河出产的大葱，因茎粗肉厚，形如鞭杆，故又称“鞭杆葱”。
正宁大葱的口感独特，辛辣脆香，咬下去满口生津，给人一种清新的感觉。其肉质鲜紧，嚼之无丝，给人以极佳的食用体验。无论是作为调料还是直接食用，正宁大葱都能展现出其独特的口感魅力。
3：甘谷大葱。甘肃天水甘谷县的色农业产品。种植历史可追溯到明未清初，据甘谷县志记载，当时已有多种葱蒜类蔬菜的种植，包括甘谷大葱的前身。
甘谷大葱的植株高大，直立性强，外形粗壮挺拔。葱叶色鲜绿，管叶厚韧，整体形态美观，给人以视觉上的享受。
甘谷大葱的口味甘甜多汁，辣度适中，香辛浓郁。其独特的甜味来自于甘谷县独特的土壤和气候条件，使得大葱在生长过程中积累了大量的糖分和氨基酸等营养成分。同时，甘谷大葱的辣度也恰到好处，既不会过于刺激味蕾，又能为菜肴增添一份独特的风味。
4：道孚大葱。产自四川省道孚县鲜水镇，茶马古道顺畅时，就有“道孚的葱，丹巴的风，要找婆娘到鱼通”的说法，这足以证明道孚大葱在历史上的知名度和影响力。
道孚大葱的肉质脆嫩多汁，咬下去满口生津，给人以极佳的食用体验。其辛辣味适中，并带有一定的回甜味，使得口感更加丰富和层次分明。道孚大葱的肉质细腻无丝无渣，吃起来更加顺畅和舒适。
道孚大葱的口味以辛辣为主，但又不失清甜和鲜香。其独特的香辣味来源于挥发硫化物——葱素，这种物质能够刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。因此，无论是作为调料还是直接食用，道孚大葱都能为菜肴增添一份独特的风味和口感。
5：宝坻大葱。天津市宝坻区的特产。据记载，宝坻大葱是宝坻人民在二十世纪五、六十年代从外地引进的新品种。此外，宝坻大葱与天鹰椒、六瓣红大蒜一起被称为宝坻“三辣”，在当地饮食文化中占据重要地位。
宝坻大葱的口感鲜美，辣味适度，给人一种独特的味觉享受。其葱白部分质地细腻，咬下去满口生津，既有一定的脆度又不失嫩滑感。同时，宝坻大葱的辣味并不会过于刺激，而是带有一种自然的香甜味，使得口感更加丰富和层次分明。
6：华县大葱。陕西渭南华州区特产，中国国家地理标志产品。华县大葱的栽培历史可追溯至400多年前的明朝，历经数百年的传承与发展，华县大葱已成为当地农业的一张名片。华县大葱，其葱白部分组织紧密，色泽洁白，长度和粗度均优于一般大葱，给人以挺拔、壮实之感。
华县大葱的口感脆嫩，肉质细腻，给人以极佳的食用体验。在口味方面，华县大葱以其甜而辣少、味浓而香的特点深受消费者喜爱。其独特的香甜与微辣的完美结合，使得华县大葱在烹饪中能够发挥出很好的调味作用，无论是炒菜、炖汤还是凉拌都能为菜肴增添一份独特的风味。
7：毕克齐大葱。内蒙古呼和浩特土默特左旗特产。毕克齐大葱的种植历史源远流长，可追溯到明朝弘治年间（1488～1505年），至今已有数百年历史。
毕克齐大葱以其独特的形态和口感口味而著称。其葱白质地紧密脆嫩，长度可达30至40厘米，原创茎粗度在2.2至2.9厘米之间，整体形态挺拔，色泽鲜亮。在口感上，毕克齐大葱辛辣味浓，清香味好，咬上一口，能够感受到其独特的脆嫩口感和浓郁的葱香。
8：广武大葱。河南省荥阳市的特产。广武大葱的形态高大挺拔，植株高可达1.3至1.5米，葱白长50至60厘米，直径约4.5厘米，单株重可达0.5至1公斤。其葱白部分粗长、肉质细腻、清脆无丝，给人以极佳的视觉和口感享受。
在口味上，广武大葱味辣微甜，芳香味强，无论是生食还是烹饪都能展现出其独特的风味。这种独特的风味使得广武大葱成为美食家和名厨眼中的珍品，也是日常生活中不可或缺的调味佳品。
9：莱芜大葱。山东济南莱芜区特产。据记载，莱芜鸡腿葱作为莱芜大葱的独特品种，有着近千年的历史。关于其来历，还流传着一个古老的传说，与修建齐长城的民夫发现其独特价值并精心培育有关。莱芜大葱在明清时期已经广泛种植，并在历史上多次被作为贡品进献给皇室，显示出其卓越的品质和地位。
莱芜大葱，特别是莱芜鸡腿葱，以其独特的形态而著称。葱白部分较短，长度在26cm至30cm之间，基部显著膨大，向上渐细并稍弯曲，形似鸡腿，故得名。
莱芜大葱的口感鲜美，辣味适中，香气浓郁。其葱白部分质地脆嫩，咬下去满口生津，既有一定的脆度又不失嫩滑感。在口味上，莱芜大葱带有自然的辛辣味，但并不会过于刺激，反而带有一种微甜的味道，使得口感更加丰富和层次分明。
10：巴公大葱。山西晋城泽州县巴公镇特产。据传，清朝时期巴公大葱还曾作为贡品进献宫廷，这足以证明其卓越的品质和地位。
巴公大葱的形态特征显著，全长一般可达1米多，葱白部分长60余厘米，头部有拳头大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者可达750克。因其粗壮又被称为“扁担葱”，葱白肉厚心实，组织结构严密，单株独茎不分瓣。这
巴公大葱，其葱白部分肉质脆嫩，咬下去满口生津，既有一定的脆度又不失嫩滑感。在烹饪过程中，巴公大葱能够很好地吸收汤汁和调料的味道，使得整道菜肴的口感更加丰富和层次分明。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
什么调料最易致癌？是蚝油吗？医生：这4种调料做饭时尽量少放
“妈，这蚝油用完放回冰箱，不能直接放室内，会变质的。”
“这不都是调料品，还要额外储存？我以前都这样做不也没出啥问题吗？”
然而就是这么一个小小的健康问题，让她的生活发生了巨大的变化。
最近刘大姨感觉精神头越来越不好，干啥都特别费劲，食欲也明显下降。为此她专门去了趟医院检查，然而医生没有向往常一样直接开药，而是告诉了一个她无比震惊的答案：胃癌。
医生了解完她的日常生活习惯后，才语重心长的表示，可能是蚝油的摆放潜移默化诱发了癌变。她不解，为什么蚝油会和癌症扯上关系？
01
为何很多人不敢吃蚝油了，
是真会致癌吗？
网上一直有传闻说蚝油致癌，一度搞的人心惶惶，那么这个说法到底有没有科学依据呢？
其实蚝油本身不含致癌物，但却含有一定量的谷氨酸钠，这种物质在加热时会生成焦谷氨酸钠的致癌物，所以，也就有了蚝油致癌的说法。
但实际上，蚝油中的谷氨酸钠是一种提鲜物质，虽然高温下确实会生成焦谷氨酸钠，但这种物质没有致癌性，只是会让菜肴风味减损而已。
其实蚝油真正的健康威胁和储存方式有关，长时间存放在常温状态下，蚝油很容易发生氧化分解，导致有害微生物繁殖，比如对人体致癌威胁最大的黄曲霉毒素。
另外很多人喜欢买按压式喷嘴包装的蚝油，虽然使用方便，但每次按压过程都会增加蚝油与空气的接触，加快蚝油氧化反应。这个装置也容易残留蚝油，长时间下也可能引发霉变。
因此，蚝油选购上最好选拧盖的设计。如果使用率不高，最好选择小规格的蚝油，减少开盖后使用时长过久，另外平时保存最好放入冰箱（0-4℃）冷藏，并建议最好在3个月内食用完毕。
02
这2种常见“背锅侠”调料，
都不致癌
除了蚝油以外，其实关于调料致癌的传言还有很多，但大多都是谣言，尤其是以下两种常见调料也经常被赋予致癌的标签：
1、味精
味精致癌的说法其实与蚝油类似，也是因为含有谷氨酸钠。但这一说法已经被世界卫生组织以及美国食品药品监督管理局等权威机构辟谣，而且多次研究证实了味精属于无害食品添加剂。
2、大蒜
大蒜致癌其实是因为有人说大蒜在炝锅时，会产生丙烯酰胺这种致癌性的物质。虽然丙烯酰胺属于2A级致癌物，但至于是否对人类也有害还没有相关研究证实，抛开剂量谈毒性也是不正确的，想要吃大蒜达到致癌效果，大概得一次性吃掉约45公斤的大蒜，因此就炒菜放的那两瓣蒜根本不足为惧。
03
这些调味料吃不对反伤身，
很多人都不知道！
在生活中，有不少的调味品都存在一些健康隐患，这几种调味品，真不能乱用。
1、 配制酱油
2021年市监局就曾发布过相关通知，表示配制酱油有氯丙醇污染，可能造成人体中毒甚至致癌，禁止任何企业生产销售“配制酱油”产品。
2、鱼露
鱼露发酵过程中会产生乙酸乙酯，这种物质会刺激人体鼻咽喉等部位，长此以往可能对肝脏、肾脏造成损伤。此外鱼露制作过程中还可能含有一定量的亚硝酸盐、白地露、黄曲霉等有害物质。
3、自榨油
很多人喜欢用自己晾晒处理的原料去作坊加工榨油，首先原料是否新鲜，以及有无变质反应，无法确定。如果用了发霉变质的材料，可能会导致黄曲霉素混到油中，人体摄入后也会对身体危害很大。其次，小作坊环境和设备监管不到位，可能存在一定卫生问题，先不说工艺规不规范，安全也很难保障。
4、盐&精制糖
盐摄入过多也会对胃黏膜造成损伤，很多胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发病风险都和盐摄入过多有关。精制糖分纯度极高，长期摄入增加人体胰岛抵抗，影响自身的内分泌平衡，引发肥胖、乳腺癌、结直肠癌、胃癌等多种威胁。
延伸：厨房常用调味品，分别如何保存？
除此之外，其实很多厨房常用调味品还会因为存放不当，导致变质甚至有害成分生成，那么不同调味品到底要怎么保持才好呢？
① 这些调味品开封后，宜放置室温干燥处储存
? 例如常见的五香粉、茴香等干货调味品，已经经过脱水处理，微生物含量较少，可以放置阴凉干燥的环境。
? 含盐量高的酱油等调味品，因为微生物无法在高浓度的钠、氯离子环境中生存，加上水分不足，无法自我繁殖，因此常温保存即可。
? 酸性较强的白醋、红醋等调味品，因为pH值低，微生物无法存活，所以也是室温保存既可。
② 这些调味品开盖后，需放进冰箱冷藏
? 发酵类调味品，如腐乳、豆豉等，因为这些东西生产过程会不可避免的引入生产菌种，随着使用时间的延长及室温变化，其中的微生物也将大量增殖，出现变质现象。
? 含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品，如蛋黄酱、花生酱、沙拉酱等，开盖后随周围温度越高或储藏时间越长，非酶褐变的情况越严重。而且其中的营养物质也会不断流失，风味也大打折扣。加上这些产品含有较高的油脂，室温环境下可能导致脂肪氧化反应，破坏脂溶性维生素。
所以调味品开封后，尽快保存在低温环境下，注意密封性，另外使用时间不宜过长，建议按需购买，减少因长期储存导致变质风险。?
