全国哪的“生姜”最好吃？经过评选，这10大产区上榜，有你家乡吗 鲜虾大量上市，你最青睐哪一种？
全国哪的“生姜”最好吃？经过评选，这10大产区上榜，有你家乡吗 鲜虾大量上市，你最青睐哪一种？，
全国哪的“生姜”最好吃？经过评选，这10大产区上榜，有你家乡吗
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生姜，历史之悠久，可追溯至春秋时期，彼时生姜已在《神农本草经》中留下记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹。”由此可见，生姜自古便是中医眼中的珍贵药材。而《论语》中孔子“不撤姜食”的言论，更是道出了生姜在古人心中的地位。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中阐释道：“姜能通神明，去秽恶，故不撤。”
生姜之名，在历史长河中亦几经变迁。初时，因其主要生长在亚洲东部地区，故被称为“东姜”。随着时间的推移，生姜逐渐被更多的人所接受并喜爱，其名称也逐渐稳定为“姜”。《诗经》中“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行”的诗句，虽非专指生姜，却反映出周朝时期人们对各种食材的珍视，其中便包括生姜。至唐朝，生姜更是成为宫廷贵族的珍馐佳肴；及至宋朝，生姜已广泛普及于民间，成为厨房中不可或缺的食材之一。
古人常以生姜调味，使之菜肴更加鲜美，令人回味无穷。汉代《史记》中便记载了烹饪大师用生姜和羊肉炖制的美味汤品，此汤至今仍为生姜在美食领域应用的经典之作。而在文人墨客的笔下，生姜亦不乏赞美之辞。明朝文人刘世亨在园中偶遇一块形状奇特的生姜，便以姜为题赋诗一首：“孤姜独艳尚凌空，一勺清泉万窍风。莫道姜生终不秀，他年必定是神童。”
时至今日，生姜仍以其独特的辛辣与芳香，深受人们的喜爱。无论是作为药材，还是作为食材，生姜都以其卓越的功效与独特的味道，为人们的生活增添了一抹别样的色彩。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的姜汤，足以驱散体内的寒气，温暖人心；在炎炎夏日，适量食用生姜，亦能调和脾胃，增进食欲。正如古人所言：“饭不香，吃生姜。”生姜以其独有的魅力，成为了人们生活中不可或缺的一部分。您知道，全国哪的“生姜”最好吃？经过评选，这10大产区上榜，有你家乡吗？
1：莱芜生姜。山东省济南市莱芜区的特产，被誉为“中国生姜之乡”的瑰宝。其种植历史可追溯至2000多年前，据《莱芜县志》记载，清光绪甲午年间（公元1894年），莱芜生姜已作为主要农作物而被征税，并有“汶水两岸飘姜香”的美誉。
莱芜生姜，又名黄姜，其形态菱块肥大、皮薄丝少，色泽鲜润。切开一块莱芜生姜，浓郁的姜香扑鼻而来，辛辣味浓，却带着一丝丝微妙的甘甜。它营养价值极高。无论是作为调味品，还是用于药用，莱芜生姜都展现出了其独特的魅力。
2：铜陵生姜。安徽省铜陵市的特产，被誉为“中华白姜”，其栽培历史可追溯至春秋时期，距今已有两千多年。早在北宋年间，铜陵就已成为全国著名的生姜产区，铜陵生姜更是被列为朝廷贡品，声名远播。
铜陵生姜形态独特，姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚，姜指饱满。切开后，色白鲜嫩，汁多渣少，肉质脆嫩，宛如一件件精美的艺术品。其口味更是绝佳，味辣而不呛口，辛辣中带着丝丝甘甜，浓郁的姜香瞬间充满口腔，令人回味无穷。
3：张良姜，河南省平顶山市鲁山县张良镇的特产，已有2000多年的悠久历史。据传，汉高帝三年（前204年），刘邦、张良等在张良镇安营扎寨，期间刘邦及官兵染病，久治不愈，当地百姓献上姜汤，服后病症即愈，刘邦因此对张良姜大为赞赏，即位后便钦定张良姜为贡品。这一传统一直延续至清朝初期，张良姜始终是皇室及朝廷大臣的珍爱之物。
张良姜形态独特，外皮浅黄色，质地较硬，形状不规则，常呈扁平状。切开后，其色泽金黄，质实丝多，辛辣芳香扑鼻。入口后，张良姜的辣味浓郁而持久，口感略带韧性，百煮不烂，药食两用。在张良镇，人们常用张良姜炖肉、煮汤，其独特的辛辣味能瞬间唤醒味蕾，让人食欲大增。
4：昌邑大姜。山东省昌邑市的特产，其种植历史可追溯到明代初年，已有600多年的历史。昌邑市属暖温带大陆性季风气候区，气候温和、光照充足、雨热同季、干湿明显，加之土层深厚、土壤结构好、土质疏松、透气性好，为昌邑大姜的生长提供了得天独厚的自然条件。
昌邑大姜形态规整，外皮金黄，皮薄块大，大小均匀一致，姜块肥大，颜色鲜黄，姜汁含量多，纤维少。切开后，肉质鲜嫩，粗纤维少，口感脆爽。其辛辣适中，姜味浓郁，无论是作为调味辅料，还是直接泡水喝，都能让人感受到那股独特的姜香和微微的辛辣，瞬间唤醒味蕾。
5：罗平小黄姜。云南省曲靖市罗平县的特产，其栽培历史可追溯至清康熙30年，至今已有300余年历史。
罗平小黄姜质细纤小，形态饱满，色泽鲜美，芳香浓郁。其外皮淡黄，肉质肥厚，切开后姜丝细腻，姜汁丰富。口味上，罗平小黄姜辣味充足且微带甘辛，这种独特的口感使其不仅成为烹饪中的绝佳调料，更可直接食用，如凉拌姜丝、凉拌姜芽，香中带辣、辣里藏鲜，让人赞不绝口。
6：安丘大姜。山东省安丘市的特产，中国国家地理标志产品，其栽培历史可追溯到明朝万历年间，距今已有近500年的历史。
安丘大姜色泽鲜艳，姜块结构紧密，姜丝少而粗，呈现出诱人的金黄色。切开后，辛辣的香气扑鼻而来，肉质细嫩多汁，口感辛辣中带着清香，辣而不烈，恰到好处地挑动着味蕾。在安丘的乡村，每当大姜收获的季节，村民们忙着挖姜、洗姜、晾晒，空气中弥漫着浓郁的姜香，那是乡村独有的烟火气。
7：江永香姜。湖南省永州市江永县的特产，拥有近千年的栽培历史。自唐末宋初，这片土地便开始孕育这一独特的生姜品种，清光绪年间的《永明县志》中已有“筠蓝处处卖红姜”的记载。民谣也赞颂道：“兰花桂子永明姜，香飘远近十八乡，脆如冬笋，嫩如瓜、一家炒姜满村香。”
江永香姜外观晶莹如玉，形似手掌，姜上有节，嫩芽和茎节部鳞片呈紫红色，犹如玲珑雕塑，娇艳可爱。每株香姜的重量一般在750克至2000克之间，叶片像竹叶，根少而较粗。其肉质脆嫩爽口，无渣多汁，口感脆爽无渣，散发着浓郁的清香。无论是鲜食还是腌制加工，江永香姜都深受消费者喜爱。
8：西林火姜。广西壮族自治区百色市西林县的特产，中国国家地理标志产品。
西林火姜姜球较小，根、茎、皮肉皆为淡黄色，个体匀称，呈双层排列，嫩芽紫红色，肉质致密，辛辣味浓。因其姜辣素含量高，食用口感火辣，故得名“火姜”。每当姜块挖出，村民们便忙着整理洗净，切片烤干，再用石碓舂碎成粉状，制成易于携带和使用的姜粉。
9：罗盘山生姜。重庆市潼南区的特产，其栽培历史可追溯至唐朝，据《县志》记载，它曾被列为贡品，享誉古今。
罗盘山生姜形如手掌，姜指细长，表皮洁白中透着金黄，肉质淡黄，光洁晶莹，宛如艺术品。其肉质肥嫩，粗壮无筋，脆嫩微辣，香鲜味浓，甜辣交织的口感恰到好处，令人回味无穷。无论是入菜还是腌制，罗盘山生姜都能保持其独特的风味，炒菜时只需少许，便能满屋飘香，令人食欲大增。
10：怀姜。河南焦作博爱县特产，其栽培历史已逾1600多年，是古怀庆府的骄傲。在《本草纲目》中，李时珍便对怀姜有所记载。
怀姜块大、丝细、表皮光滑，呈金黄色，犹如秋日暖阳下的一抹亮色。切开后，姜肉更是色泽诱人，辛辣中带着丝丝香甜，口感脆嫩多汁，与普通生姜相比，其姜辣素和姜黄酮的含量更高，因此辛辣味适中，辣而不燥，细细品尝之后还会有一丝甘甜回味。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
鲜虾大量上市，你最青睐哪一种？
转自：上观新闻
夏至时节，各类鲜虾等河鲜又到了一年之中最肥美的季节，迎来了销售旺季。鲜虾都有哪些品种？价格如何？跟着记者一起去长宁的美天菜市场逛逛吧！
一早，记者在美天太阳菜市场的水产摊位上看到，河虾、草虾、大头虾、基围虾、斑节虾以及鳜鱼、鲈鱼等各种河鲜一字排开，周身散发着晶莹透亮的玻璃质感，不时便会跳出水面，活力十足，前来购买的市民络绎不绝。
“现在的活虾很好吃，肉质肥美、价格实惠，几乎每次逛菜场都要买些回去尝尝。”范女士进入菜场后便直奔水产摊位而来。她挑选了不到一斤的大头虾，支付了20多元。“现在价格便宜了不少，回去剪掉虾脚、虾须，跟葱姜蒜一起在锅里爆炒，别提有多美味了。”
据水产摊主介绍，夏至时节，气温升高、雨水充沛，河鲜大量上市，到了一年之中最丰腴美味的时候，最受居民欢迎的就是这些活蹦乱跳的虾类。
“虽然一年四季都能买到活虾，但每年的6—7月却是吃虾的黄金季节。”水产摊主告诉记者，摊位上的鲜虾全部来自江苏，虾肉饱满紧实，口感鲜甜，价格仅为淡季时的一半左右，懂行的上海市民都不会错过每年的“吃虾季”。
在这些鲜虾之中尤以河虾的性价比最高。河虾是品质优良的淡水虾，个小壳薄，肉质细嫩、含有高蛋白和低脂肪，每一口都是精华。雌性河虾则更是虾籽饱满、虾黄肥腴，无论白灼、还是生炝，都是市民餐桌上的一道美食。
1、椒盐河虾
准备食材：河虾、葱姜蒜、椒盐等。
步骤：将河虾洗净，沥干水分。锅中加油，放入河虾炸至酥脆。另起锅，加入葱姜蒜爆香，再放入炸好的河虾，撒上椒盐，翻炒均匀即可。
2、小河虾炒韭菜
准备食材：小河虾、韭菜、盐、胡椒粉等。
步骤：小河虾洗净，韭菜切段。先将韭菜炒至断生，盛出备用。锅中再加油，放入小河虾翻炒至变色。加入炒好的韭菜，再放盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。
3、爆炒小河虾
准备食材：小河虾、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精等。
步骤：小河虾洗净控水，锅中放油，油热后炸虾。小虾变红后，放入大酱、葱花、辣椒、适量盐炒匀，出锅前放适量味精即可。
4、丝瓜烧河虾
准备食材：丝瓜、河虾、蘑菇、鸡蛋等。
步骤：将丝瓜、蘑菇等食材处理干净备用。锅中倒油，放入河虾翻炒至变色。加入丝瓜、蘑菇等食材，继续翻炒至熟，最后加入调味料即可。
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撰稿/摄影：李 博
编辑：李冰倩
责编：王 博?
