银发经济引领万亿级消费：老年功能食品市场 邵声 | 邵阳消费市场“焕新亮相”奥秘何在？
银发经济引领万亿级消费：老年功能食品市场 邵声 | 邵阳消费市场“焕新亮相”奥秘何在？，
银发经济引领万亿级消费：老年功能食品市场
中老年食品需求旺盛，发展趋势持续向好
中老年人的消费能力不容忽视，据《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》显示，老年人的人均消费水平为22600元，生活类消费15560元，其中39%是食品相关的消费。随着中老年人口对食品消费需求的持续增长，国外功能食品巨头进入我国市场，同时也吸引了其他行业的关注和参与，中老年食品行业因此迎来了新的发展机遇，市场规模持续扩大。
功能食品领域，2018-2022年中国保健食品市场规模呈逐年上升趋势，2022年市场规模便已超过6900亿元。（前瞻产业研究院统计）
中老年奶粉，作为长期占有老年食品市场主要份额的产品之一，2021年我国中老年奶粉市场规模便已达242.8亿元，较上年同比增长142%，预计2025年将超1100亿元；且因老年网购的增加，线上销售额也不断提升，仅2023年上半年，淘系平台中老年奶粉产品销售额便达1.14亿元，同比增长57%。（YH Research数据、灼识咨询报告）
这些发展趋势背后的驱动力，是老龄化加快下社会面旺盛的中老年食品需求。老人由于身体机能逐步退化，进食消化与营养摄取能力下降，又因慢病多发，康复养生需求上升，除满足日常营养，好消化吸收、增强免疫等基本需求外，对满足如下特殊功能的中老年食品需求也在不断提升。
□ 解决吞咽困难
老人咀嚼吞咽能力逐渐减弱，因此更需要易咀嚼吞咽的中老年食品。通过食材软化技术等进行加工，在保障口腔正常咀嚼吞咽锻炼的基础上尽量降低咀嚼吞咽难度。
□ 唤醒迟钝味觉
味觉退化常会降低老人食欲，干扰进食。因此需要更多在满足健康摄入量标准的基础上尽量加强与丰富口味和风味的中老年食品，唤醒老人味觉功能。
□ 促进身体康复
帮助抗衰与防病的中老年食品，如低钠、低糖、高钙等关键词倍受老人关注。对于患有慢性疾病的老人，还需有促进康复的中老年食品，如药食同源食品等，帮助疗养调理。
□ 便捷食用过程
因思维记忆能力下降，肌肉骨骼力量不足等，老人可能难以完成一些食品包装开启及复杂烹饪操作，因此更需要在食品包装、食用方式、食用链路上加以简化的中老年食品。
中老年食品有哪些创新方向？
老人对饮食的多种特殊需求蕴藏着多种创新方向，需对应调节食物的营养成分、形态剂型、色香味、食用过程等，使之成为更健康、美味、放心的中老年食品。
□ 食用更友好
食用更方便、更安全，更满足“易食”要求（如硬度符合牙齿咬合力要求、持水力好、咀嚼后在口中粘聚性好等）是基本创新方向。结冷胶等增稠剂的分散性、溶解性及持水力等较好，能帮助菜肴质构重组，在易食食品产业化中具明显优势，有望持续发展。
另外，预制营养食品能降低老人烹饪难度，缩短食用链路，也有极大发展空间。如Hormel的微波即食肉符合国际吞咽障碍食物标准IDDSI Level 5&6要求，出厂前已预处理过，老人在家加热数分钟即可食用，简易方便。
□ 成长营养更精细
营养成分天然有效的绿色健康有机食材更受老人青睐。且随生活水平改善，老人食品品质追求也更高，更注重营养成分量化与对应效果细分。中老年奶粉等长期作为中老年人补充营养、保持健康首选的中老年食品，从基础营养向专业营养发展将是必然趋势。
如伊利、蒙牛、飞鹤、达能、君乐宝、雀巢等头部企业纷纷把握这一趋势，抢占成人奶粉市场。其中，伊利欣活顺应低糖趋势，推出“0蔗糖添加”纾糖膳底配方奶粉，并重点添加菊粉、抗性糊精等多种膳食纤维，利于增强老年“糖友”饱腹感，还研发出了脂肪含量较全脂相比减少88%的心活低脂配方奶粉；达能推出中老年营养食品品牌敢迈，上市一款含有“80亿进口益生菌+膳食纤维”“硒+维生素C”中老年奶粉，反响热烈。
□ 功能更全面
随老人健康需求更为细致与全面，对中老年食品也有了更多要求，兼具“疗”“调”“补”“养”，关注综合健康的中老年食品将是一大发展方向。热点功能需求主要集中在调节三高、预防疾病、改善睡眠、骨骼健康和肠胃养护等方面。如农夫山泉曾推出主打阿尔茨海默症预防的含锂天然矿泉水“锂水”，以期拓展中老年饮用水市场，也是尝试将该领域医学成果引入生活市场的一次努力。 伴随更多行业联动与新一代老年人需求升级，中老年食品市场还将迎来品类、价值等方面的丰富多元化发展趋势。
□ 品类更丰富
丰富中老年食品产品品类，完善产品结构将不断进行。如滋补型、预防型、疗效型等中老年食品类型正不断丰富，还有茶饮类、罐头类、糕点类、冲调类等多种多样的产品形态可供选择。并且除传统滋补品、日常基础营养补充剂、特定功能食品外，老年休闲零食也成为新赛道。如旺旺曾瞄准银发市场，推出“爱至尊”系列产品，包含非油炸粗粮零食等，反映出休闲零食产业对中老年群体的关注提升。
□ 价值更多元
对文化程度高、经济基础好、更时尚更活力的新一代老年人而言，中老年食品还不仅仅满足其生理健康需求，更能满足一定精神需求，承担一些社交功能，催生了对色香味、包装等的进一步追求，涵盖的生活场景更加多元，对于企业而言，也需强化场景营销。如“今年过年不收礼，收礼只收脑白金”可谓营销最成功的老年食品之一，将老年食品与节庆走亲访友等社交场景挂钩，市场效益显著，也体现出老年食品经济、社会价值所在。
政策标准促进中老年食品规范
我国关于中老年食品发展的一系列政策与标准的出台，为行业可持续高质量发展提供了指引与规范。
□《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》
2024年1月15日，国务院发布《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》，明确规定“鼓励研发适合老年人咀嚼吞咽和营养要求的保健食品、特殊医学用配方食品”，为食品企业提供了重要指引，鼓励其加强研发，推出更符合老年人口味和营养需求的食品产品。
□《国民营养计划（2017—2030年）》
2017年国务院发布的《国民营养计划（2017—2030年）》便提出要在2017至2030年间持续开展老年人群营养改善行动，包括开发适合老年人群营养健康需求的食品产品，出台老年人群的营养膳食供餐规范等，以逐步提高老年人群的整体健康水平。
□ 我国首个老年食品国家标准——《食品安全国家标准老年食品通则》（征求意见稿）
2018年，卫健委即发布了《食品安全国家标准老年食品通则》（征求意见稿），面向全社会征求反馈意见，对老年食品做了初步的定义以及细分品类的范围，主要包括易食食品、老年营养配方食品和老年营养补充食品。
□ 吞咽障碍膳食营养管理共识与规范
2013至2019年间我国陆续出台和完善吞咽障碍营养管理共识与规范，对吞咽障碍膳食进行了分级，明确其营养管理流程。还提出诸多目标，如对高危人群进行营养和吞咽功能筛查评估，制定合理营养支持计划；调整食物质构，降低吞咽障碍人群经口进食难度，防治营养不良，预防误吸、脱水以及延缓吞咽功能退化等。2021年《吞咽障碍膳食营养管理规范》团体标准正式实施。
□《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》
2024年3月12日，卫健委发布47项新食品安全国家标准和6项修改单。其中《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》在乳粉和调制乳粉标准名称、特色奶畜乳粉要求、产品原料来源、活性菌种活菌数要求及产品标识等多方面进行了重要修订和完善，对于主要消费群体之一的中老年人而言，更能保障其权益，使乳粉更加规范安全，同时也为中老年奶粉市场健康发展进一步铺平了道路。
中国民族卫生协会抗衰老专委会立足民族卫生健康领域，扎根抗衰老暨食品医药大健康等行业产业，接受中国民族卫生协会的领导，重点就抗衰老暨食品医药大健康行业开展信息交流、业务培训、科普宣传、书刊编辑、专业展览、国际合作与交流等。按照协会的部署，专委会将抓好抗衰老暨食品医药大健康行业自律与发展，为建设健康中国做好服务。
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邵声 | 邵阳消费市场“焕新亮相”奥秘何在？
（原标题：邵声 | 邵阳消费市场“焕新亮相”奥秘何在？）
“今天特地来买胖东来‘网红大月饼’！”10月7日，即将返工的张女士趁着国庆原创期尾声来到步步高超市邵阳新天地店，探访被胖东来调改后的“盛况”。
开业以来，该超市烘焙区、熟食区和水果区被热情的邵阳市民堵得水泄不通。国庆节期间，该超市再次迎来销售高峰。“调改之后，货品摆放整齐，色彩搭配得当，看过去舒适度极佳，让人很有购买欲。”顾客刘先生对焕然一新的购物环境赞不绝口。
调改开业一个多月以来，步步高超市邵阳新天地店不仅顾客盈门，销售成绩也十分“亮眼”，开业首日营收便达170万元，实体经济消费活力再次被激发。这一华丽转身，正是邵阳市民品质消费需求不断提升的生动写照。
记者深入邵阳市城区消费市场，发现一场深刻的转型变革正在悄然发生。
每到夜晚，位于北塔区中驰第一城的宝庆夜市便热闹非凡。烧烤摊烤架上，金黄色的油脂在高温下跳跃，空气中，孜然、辣椒与炭火的碰撞滋啦作响，各种甜品美食香气四溢。
除了美食，还能观赏。自今年8月开业以来，该夜市吸引了不同类别的街头艺人展演非遗技艺和特色杂技，各种节庆活动“燃”爆邵阳消费市场。“开业以来，宝庆夜市日均客流量达3000人次，日均营业额达10万元。”宝庆夜市负责人张嘉信说。
这一“夜经济”的响亮名片，是邵阳市民消费提质的有力见证。“我们注意到，随着生活节奏的不断加快，很多人白天忙工作，晚上则希望有一个放松、娱乐、消费的好去处。而夜市恰好契合了邵阳市民的消费需求，让大家在忙碌之余，享受生活的乐趣。”张嘉信介绍，“同时，我们也希望通过打造邵阳市区唯一具有规模的夜市，展示邵阳地域文化特色，从而更好地打造邵阳‘夜经济’这一响亮的名片。”
“我是十几年的老住客了，这次重装升级后的体验感真是让我眼前一亮。”来自邵阳县的郑女士在入住魏源国际大酒店后不禁感慨。一步入酒店大堂，她即刻被国风装潢所吸引，随后的欢迎茶点、餐厅的美食和服务都让她感到非常满意。“房间变得更加宽敞，服务人员态度亲切，菜品选择也很丰富。”郑女士说。
“魏源酒店作为邵阳本地老牌酒店，此次重装升级，正是对邵阳市民日益提升的高品质消费需求的积极回应。”魏源国际大酒店店长杨帅说，“开业以来，酒店整体入住率稳中向好。我们希望通过设备设施的智能升级和餐饮服务的全面提升，给旅客带来全新的入住体验。”
新零售模式正在改变着邵阳地区零售行业格局。美团优选、多多买菜等社区团购平台的兴起，为消费者提供更多日常购物选择；以零食很忙为代表的零食赛道持续升温，硬折扣业态迅速崛起，并向县域市场持续渗透；美宜佳等连锁便利店以其多元化的经营模式，在零售市场中展现出强劲的竞争力，邵阳本地传统商超市场竞争压力空前。
8月以来，胖东来帮扶调改步步高超市邵阳新天地店这一新闻引发广泛关注。“我要去步步高消费”“胖东来的风刮到邵阳啦！”“超市几点营业？我要第一个冲”……邵阳日报社媒体矩阵持续推出的步步高超市邵阳新天地店开业预告推文、快闪视频及“每日好物推荐”系列视频等融媒体产品及开业直播为该超市开业注满“人气”。
“开业一个多月以来，任何时间去逛都是人山人海。很多商品都要靠碰运气才能买到。烘焙区的蛋挞、蛋糕等甜品一上架就有可能卖完。”顾客肖女士刚从步步高超市邵阳新天地店挤出来，因为没有买到朋友“安利”的爆浆马斯卡彭蛋糕，如是懊恼道。
新零售时代，消费业态高速迭代的当下，传统商超“焕新亮相”的奥秘何在？
“零售经营的核心是商品的经营，差异化的商品优势是核心竞争力。”邵阳学院经济与管理学院教师李恒春指出，此次“爆改”取得初步成效，彰显了传统商超在新零售时代的无限生机。
传统商超转型升级，通过引入多元业态，提升商品品质，“扭转”了年轻人的线上消费习惯，让“买完就走”成为过去式。顾客李倩对超市的变化感到惊喜：“变化太大了！商品种类丰富了很多，还买到了胖东来自有产品。像网红大月饼和绿豆糕这些产品，我之前在网上刷到过，现在在家门口就能买到。”
充分洞察邵阳市民的消费需求，在商品品质、服务质量和提升员工幸福感上“下足功夫”，这正是传统商超赋活焕新的奥秘所在。
近年来，邵阳各行业紧跟市场变化，持续探索发展路径。其中，步步高与胖东来的携手合作，是对企业合作模式的深度挖掘，更是对传统商业如何在新时代背景下转型升级的一次生动实践和积极探索。
然而，近期胖东来抖音账号宣布：不再派团队进行新的企业帮扶，已帮扶的企业行动最多也只持续两年时间。这不禁让人深思：短时的“帮扶调改”真的能有“长久奇效”吗？
“‘帮扶’不应被视为一劳永逸的方案。”邵阳学院经济与管理学院教师李恒春说，要深入理解“胖东来”经营理念，并在此基础上不断寻求自我突破的路径。只有从引进优质商品、改变盈利模式、增强商品议价能力、发展自有品牌和提供个性化服务等方面入手，才能让‘胖东来式’的消费体验深入人心，企业长足发展。
对于邵阳传统老字号店铺及老街区，市商务局市场运行调节科副科长范准认为，传统业态在保留文化底蕴特色的同时，要敢于、乐于且善于创新经营模式。“特别是红旗路和东风路等传统商业街以及宝隆和、回民食堂等湖南老字号品牌，可通过特色活动聚拢人气，与电商平台合作，强化地方特色，融入地区文化元素，打造特色IP，不断加强品牌建设。”范准说。
范准认为，在消费升级的大背景下，既要看到新兴业态对城市发展带来的无限活力，也要正视传统业态在新兴业态渗透过程中所面临的挑战与冲击。“我们鼓励二者融合发展，优势互补。既要支持传统业态的发展，也会积极接受新兴业态的融入。希望二者在融合中不断探知市场脉搏，共赢发展。”范准说。
在时代的大潮中，传统行业面临前所未有的挑战与机遇。需要不断创新，勇于突破，方能在高速迭代的市场竞争中长远发展。?
